호텔뷔페 레스토랑 메뉴프로모션 경험이 브랜드 이미지와 재방문의도에 미치는 영향

Abstract

In this study, the menu promotion experience of hotel buffet restaurant was divided into four sub-variables such as taste, price, diversity, and hygiene to understand the factors of menu promotion of hotel buffet restaurant and to examine the effect of menu promotion factors on brand image and customer revisit intention, and the theory was re-examined through previous studies related to brand image and revisit intention. Also, based on the results of empirical analysis, this study aims to provide basic data for hotel buffet restaurant by grasping the influence relationship between the response to menu promotion of customers using hotel buffet restaurant, brand image and revisit intention. For this study, 332 copies were used for the final analysis through a questionnaire survey of customers who experienced menu promotion at B Hotel, G Hotel, M Hotel, I Hotel, and K Hotel in Seoul area from October 15 to November 15, 2019. First, the hotel buffet restaurant menu promotion experience was analyzed to have a significant positive (+) effect on brand image of dependent variable. Second, the experience of menu promotion in hotel buffet restaurant was analyzed to have a significant positive (+) effect on the intention of revisiting dependent variable, with taste and intention of revisiting, price and intention of revisiting, hygiene and intention of revisiting. Third, brand image and dependent variable customer revisit intention, which are independent variables, were analyzed to have a significant positive (+) effect on brand image and revisit intention. Fourth, the taste and diversity of hotel buffet restaurant menu promotion had no mediating effect on revisit intention, and price and hygiene had a significant partial mediation effect on revisit intention. The academic implications are significant in that they analyzed the effects of hotel buffet restaurant menu promotion experience on brand image and revisit intention. It is also meaningful that the study was conducted by putting brand image as a mediating effect. Second, the hotel buffet restaurant menu promotion experience can be classified into four categories: taste, price, diversity, and hygiene. The results of the study can have higher reliability than the existing studies. Third, through the detailed research process on the related preceding studies, each factor was theoretically presented and the verified variables and measurement items were presented by empirical analysis. Fourth, the theoretical basis for empirical research was established by developing measurement items with confirmed reliability. Fifth, it is considered that understanding and understanding the factors that positively lead brand image of hotel buffet is to understand the consumers of the food service and to help the marketing elements of large corporations. The practical implications are as follows: First, the experience of hotel buffet restaurant menu promotion had a significant effect on taste, price, and hygiene on the intention to revisit the dependent variable. However, diversity of menu had no effect on revisit intention. In modern society, food service consumers understand that maintaining healthy body and spirit beyond the concept of one-dimensional meals and improving the quality of life as a standard of happiness, so they are interested in various eco-friendly industries from health food as well as health food. In accordance with the needs and needs of consumers in modern society, the luxury hotel buffet restaurant should meet various needs from the purpose of visiting to the taste of food, but it will have a positive impact on customer revisit. In addition, there are more and more customers who visit hotel buffet restaurants and find different places and use them for their taste. If the data is secured to the customers who have developed the diversity of menus for the promotion menu, it will be able to be used as a marketing strategy for customer satisfaction and segmented market. Second, brand image and dependent variable customer revisit intention had a positive effect. This shows that hotel brand image highly evaluates the quality of products and gives trust to customers. In addition, we should pay more attention to advertisement and publicity of product brand image, especially SNS related publicity that matches the trend these days. Third, there was a partial mediation effect on the price of hotel buffet restaurant menu promotion and intention to revisit. This means that the price of hotel buffet restaurant menu promotion and brand image all affected the revisit intention. Hotel brand image is an important factor in the hotel industry, but recently, price fairness and customer satisfaction are highlighted. In this respect, hotel managers need to manage more detail, and the recent consumption type and customer satisfaction are often influenced by the consumer's position. Therefore, consumers can come to subjective judgment, so proper marketing and price adjustment management are necessary. Fourth, there was a partial mediation effect on the brand image of the hotel buffet restaurant menu promotion hygiene and revisit intention. This means that the hotel buffet restaurant menu promotion hygiene and brand image all affected the revisit intention.Hotel buffet restaurants should pay more attention to all parts of tables, uniforms, and tableware as well as clean food, and well-being food development considering health and hygiene is also necessary for the ultimate goal pursued by consumers.|본 연구에서는 호텔 뷔페레스토랑의 메뉴프로모션의 요인을 파악하고 메뉴프로모션 요인이 브랜드 이미지와 고객 재방문 의도에 미치는 영향을 고찰해보고자 호텔 뷔페레스토랑의 메뉴프로모션 경험을 맛, 가격, 다양성, 위생 이상 4가지 하위변인으로 나누고과 브랜드 이미지, 재방문 의도에 관련된 선행연구를 통하여 이론을 재조명 하였다. 또한 실증분석 결과를 토대로 호텔 뷔페레스토랑을 이용하는 고객들의 메뉴 프로모션에 대한 반응과 브랜드 이미지, 재방문의도에 영향관계를 파악하여 호텔 뷔페레스토랑에 대한 기초자료를 제시하고자 한다. 연구를 위하여 호텔뷔페레스토랑 중 서울지역의 B호텔, G호텔, M호텔, I호텔, K호텔 메뉴프로모션 경험 고객을 대상으로 2019년 10월 15일부터 11월 15일까지 설문을 통하여 332부를 최종적으로 분석에 이용하였다. 분석결과 첫째, 호텔 뷔페레스토랑 메뉴프로모션 경험은 종속변수 브랜드이미지에 대하여 모두 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 둘째, 호텔 뷔페레스토랑 메뉴프로모션 경험은 종속변수 재방문 의도에 대하여 맛과 재방문 의도, 가격과 재방문 의도, 위생과 재방문 의도로 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 셋째, 독립변수인 브랜드이미지와 종속변수 고객 재방문의도에 대하여 브랜드이미지와 재방문 의도로 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 넷째, 브랜드이미지가 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 프로모션 맛과 다양성은 재방문 의도는 매개효과가 없었으며 가격과 위생은 재방문의도간에 유의적인 부분매개효과(Partial Mediation Effect)가 있었다. 학문적 시사점은 호텔 뷔페레스토랑 메뉴프로모션 경험과 브랜드이미지와 재방문의도 간에 어떤 영향을 미치는지 분석 했다는 것에서 그 의미가 크다. 또한 브랜드이미지를 매개효과로 두어서 연구를 했다는데 그 의미가 있다. 둘째, 호텔 뷔페레스토랑 메뉴프로모션 경험을 맛, 가격, 다양성, 위생 이상 4가지로 상세하게 분류하여 연구 결과가 기존의 연구들보다 높은 신뢰성을 가지질 수 있다. 셋째, 연관된 선행연구에 대한 자세한 연구 과정을 통하여 각 요인을 이론적으로 제시하고 실증분석을 하여 검증되어진 변수 및 측정 항목들을 제시하였다. 넷째, 신뢰성이 확인된 측정 항목을 개발하여서 실증적 연구를 하는데 이론적 토대를 마련하였다. 다섯째, 호텔 뷔페는 브랜드이미지를 긍정적으로 이끌어 내는 요인이 무엇인지 파악하고 이해하는 것은 이용하는 외식 소비자를 전반적으로 이해하는 것이며, 대기업의 마케팅적 요소에 도움이 될 것으로 사료된다. 실무적 시사점은 첫째, 호텔 뷔페레스토랑 메뉴프로모션 경험은 종속변수 재방문 의도에 대하여 맛, 가격, 위생은 유의적인 영향을 미쳤다. 하지만 메뉴의 다양성은 재방문의도에 아무런 영향을 미치지 못했다. 현대 사회의 외식 소비자들은 1차원적인 식사의 개념을 넘어 건강한 신체와 정신을 유지하여 삶의 질을 높이는 것을 행복의 기준으로 이해하기 때문에 건강식에 대한 관심이 증가하고 뿐만 아니라 건강식부터 다양한 친환경 산업 등에 관심을 가지고 있다. 현대사회의 소비자들의 니즈와 욕구에 부합하여 특급호텔 뷔페레스토랑도 방문목적부터 음식의 취향까지 다양한 욕구들을 부합하여야지만 고객 재방문에 긍정적인 영향을 끼칠 것이다. 또한 호텔 뷔페 레스토랑을 방문하는 고객 중 색다른 곳을 찾고, 본인이 원하는 맛을 위해 이용하는 고객들이 많아지고 있다. 프로모션 메뉴에 대해서 메뉴의 다양성을 개발해 찾아온 고객에게 데이터를 확보 한다면 고객만족과 세분화시장에 대한 마케팅의 전략으로 활용 할 수 있을 것이다. 둘째, 브랜드이미지와 종속변수 고객 재방문의도에 대하여 긍정적인 영향을 미쳤다. 이는 호텔 브랜드 이미지가 고객에게 제품의 질을 높게 평가하고 신뢰감을 준다는 것을 알 수가 있다. 또한 상품브랜드이미지에 대한 광고와 홍보, 특히 요즘 트렌드에 맞춘 SNS 관련 홍보 등에 대해 보다 적극 신경을 써야 할 것이다. 셋째, 브랜드이미지가 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 프로모션 가격과 재방문 의도에 대해부분매개효과(Partial Mediation Effect)가 있었다. 이는 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 프로모션 가격, 브랜드이미지가 모두 재방문의도에 영향을 미쳤다는 것이다. 호텔 브랜드이미지는 호텔산업에서 필요한 중요한 요소이긴 하나 최근에는 가격공정성과 고객만족이 부각되고 있는 시점이다. 이러한 부분에서 조금 더 호텔 관리자들은 보다 디테일한 관리가 필요하다. 최근 소비 형태나 고객만족은 결국 소비자의 입장에서 좌우되는 경우가 흔하게 나타나 있다. 이에 소비자들은 주관적인 판단으로 다가 올 수 있기 때문에 적절한 마케팅과 가격 조정관리가 필요하다고 할 수 있겠다. 넷째, 브랜드이미지가 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 프로모션 위생과 재방문 의도에 대해 부분매개효과(Partial Mediation Effect)가 있었다. 이는 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 프로모션 위생, 브랜드이미지가 모두 재방문의도에 영향을 미쳤다는 것이다. 호텔 뷔페레스토랑은 음식의 청결은 물론이고 테이블 및 유니폼, 식기 등 모든 부분에 신경을 보다 더 써야 할 것이며 또한 소비자가 추구하는 궁극적인 목적달성을 위하여 건강과 위생을 고려한 웰빙 음식 개발 역시 필요 할 것으로 사료된다.