호텔 주방의 물리적환경이 조리사의 직무만족 및 직무몰입에 미치는 영향

Abstract

호텔의 물리적 환경은 주방 종사자의 직무몰입과 만족도 및 생산성을 올리는 역할을 할 수 있으며, 호텔 주방의 물리적 환경은 종사원의 다양한 업무 의욕을 불러일으킬 수 있다. 이러한 주방환경은 조리 종사원의 조직몰입이나 직무만족으로 이어져 긍정적으로 호텔문화의 경영성과를 높일 수 있을 것이다. 이러한 차원에서 본 연구는 서울지역 특급호텔에서 일하는 주방 종사자들을 대상으로 특급호텔 주방의 물리적 환경이 직무만족 및 직무몰입에 미치는 영향과 직무만족이 직무몰입에 매개 역할을 하는지에 대한 실증연구를 실시하였다. 실증연구는 2016년 3월 7일부터 3월 20일까지 설문 50부를 배포하여 예비 설문조사를 실시하였고, 이 설문 결과를 바탕으로 설문지를 보완하여 2016년 4월 18일부터 2016년 4월 30일까지 2주간 서울지역 특급 호텔에 근무하는 주방 종사자들을 대상으로 본 조사를 실시하였다. 분석 결과 첫째, 호텔 주방의 물리적 환경의 공간성은 직무만족에 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 쾌적성, 안전성 또한 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 직무만족이 조직몰입에 미치는 영향을 분석한 결과, 직무만족이 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 호텔주방의 물리적 환경의 공간성, 쾌적성, 안전성은 직무몰입에 어떠한 영향을 미칠 것 인지에 대한 결과는 물리적 환경의 공간성, 안전성, 쾌적성은 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 직무만족은 물리적 환경과 직무몰입간의 관계에서 매개역할을 하는 것으로 분석되었다. 이런 점을 고려할 때 호텔주방 종사원의 직무만족을 관리하는데 있어서 물리적 환경의 중요성은 크다고 할 수 있겠다.